♪ピーマンとレタスの油炒め

　〈材料〉  　レタス３００ｇ、ピーマン４個、ちりめんじゃこ３０ｇ

　　　　　　　　油大２，塩小１／３，砂糖小１／２，酒大１（水どき片栗粉少々）

　〈作り方〉 �@レタスを一口大にちぎり、ピーマンは細切りにする。

　　　　　　　�Aフライパンに油を熱し、ピーマンを炒め、ちりめんじゃこ・レタスを入れ、さっと炒める。　

　             �B塩、砂糖、酒で調味する。

　         　＊炒めすぎると水がでるので、水どき片栗粉で汁をからめる。

♪キュウリの酢の物

〈材料〉     キュウリ２本、乾燥わかめ少々

              　 A（水３０ｃｃ、酢５０ｃｃ、砂糖大１、塩少々、ちりめんじゃこ大２）

 〈作り方〉　�@キュウリは薄切りに、塩をふっておく。乾燥わかめは水で戻しておく。

　　　　　  　�AＡを混ぜておく。

　　　　　  　�B�@を�Aであえる。

♪ジャガイモとベーコンの炒め煮

〈材料〉   　ジャガイモ５００ｇ、ベーコン３枚、油大２，

　　　　　　Ａ（砂糖大２，しょう油大２1/2，だし２Ｃ，酒大２）

 〈作り方〉 �@ジャガイモは皮をむいて、煮くずれしないようにコロッとした形に切りそろえる。　

                  �Aベーコンは６つくらいに切る。

　　　          �B鍋に油を熱し、ジャガイモとベーコンをよく炒め、

                        Ａを入れ、落としぶただけををして、煮汁がなくなるまでゆっくり煮る。　　　　　　　　　　　　　　　

♪ポトフ

〈材料〉　ウインナーソーセージ１袋、人参１本、タマネギ２個、ジャガイモ３個、

            キャベツ４００ｇ、パセリ少々  ＊煮汁ブイヨン５Ｃ、塩小1/2，こしょう少々

〈作り方〉  �@タマネギ・キャベツは櫛形切り、人参は一口大に切り、ジャガイモはそのまま。

　　　　　　�A鍋にソーセージ、ブイヨン野菜を入れ、煮る。　

　　　　　　�B沸騰したら、塩・こしょうを入れて灰汁を取りながら煮る。

　　　　　　�C器に盛り、パセリを散らす。

　　＊うちはお肉の代わりにソーセージです。シャトルシェフなので、煮るのは１０分くらいです。

♪タマネギのサラダ

〈材料〉　　タマネギ（中）２個（４００ｇ）、トマト１００ｇ、ピーマン１個、レタス・サラダ菜

　　　　　　＊ドレッシング（塩小1/2、酢大１，サラダ油大３，ショウガ汁小１）

　　　　　　　　ハム２枚、マヨネーズ７０ｇ

〈作り方〉　 �@タマネギは１ｃｍ幅の輪切りにし、１枚ずつはがして熱湯に入れ、

                  再び沸騰したらざるに揚げる。

　　　　　　　�Aピーマンも輪切りにして、さっと青ゆでにし、トマトは皮と種を取り、

　　　　　　　　１ｃｍの角切りにする。

　　　　　　　�B�@と�Aをドレッシングであえ、レタスなどを下に敷き、盛る。

　　　　　　　�Cハムをみじん切りにして、マヨネーズと混ぜ、３に添える。

♪ほうれん草の信田巻き

〈材料〉　ほうれん草２束（３００ｇ）、エノキダケ１束、薄揚げ２枚、

　　　　　　Ａ（だし１Ｃ，砂糖大３，しょう油大２，酒大１）

〈作り方〉　�@薄揚げは切り開いて、熱湯をかけ、Ａで煮含める。

　　　　　 　�Aエノキダケは洗って、適当にほぐし�@に入れて煮る。

　　　　　　  �Bほうれん草は色好く茹でて絞り、２の煮汁を少々振りかける。

　　　　　　  �C揚げを広げ、ほうれん草を根と葉を入れ替えて組み合わせ、手前半分に並べる。

　　　　　　　�Dほうれん草の中心にエノキダケを並べて巻く。（巻き簾を使っても・・・）

　　　　　　　�E�Dを４つずつに切り分け、盛りつけ、煮汁をかける。

♪サツマイモのおろし和え

〈材料〉　サツマイモ２００ｇ、人参３０ｇ、キュウリ５０ｇ、大根（すりおろし）２００ｇ

　　　　　Ａ｛酢大３、砂糖大１、塩小1/2、しょう油少々、だし汁大３｝、黒ごま、揚げ油

〈作り方〉　 �@サツマイモはよく洗って、皮ごと１ｃｍ角に切り、水にさらす。

　　　　　　  �A人参は０．７ｃｍ角に切り、茹でる。

　                �Bキュウリは板ずりして１ｃｍ角に切る。

　　             �Cサツマイモ水気を取り、油でからっと揚げ、さます。

　　             �Dおろし大根の水気を切って（絞りすぎないこと）、Ａとあわせる。

　　             �E�Dで�A�B�Cをあえ、器に盛ってから、黒ごまをふる。

♪サツマイモとリンゴのレモン煮

〈材料〉　　サツマイモ400g、りんご１個(200g)、レモン1/2個

　　　　　　　砂糖60g、バター30g、水１C

〈作り方〉　�@サツマイモは皮をむき、０．７〜１ｃｍの輪切りにし、水にさらす。

　　　　　　 �Aリンゴは皮付きのまま６つ割にし、銀杏切りする。レモンは輪切りにする。

　　　　　　　�B鍋にバターを1/3量溶かし、�@・�Aの1/3を入れ、砂糖を入れる。（３回繰り返す）

　　　　　　　�C�Bに水を入れ、中火で水分がなくなるまでゆっくり煮る。

♪にんじんとピーマンのみそ炒め

〈材料〉　　にんじん１本(150g)、ピーマン２〜３個、ちりめんじゃこ大４、油大２

　　　　　　A（砂糖1/2、みりん大１、みそ大１1/2、酒大１）

〈作り方〉 �@Ａをあわせておく。

　　　　　　�Aにんじん・ピーマンは細切りにする。

　　　　　　�B鍋に油を熱し、ちりめんじゃこを入れる。

　　　　　　�C�Bの香りが出てきたら、にんじんとピーマンを入れ、よく炒める。

　　　　　　�Dにんじんがしんなりしてきたら、�@を加えて、汁気がなくなるなで炒り煮する。

♪ジャガイモのきんぴら

〈材料〉 ジャガイモ大２個(300g)、ベーコン50g、冷凍インゲン10本、にんじん5cm、油大２、

　　　　 A(だし大３、砂糖大１、酒大１、しょうゆ大１、塩こしょう）

〈作り方〉　 �@ジャガイモとにんじんは少し太めの千切りにして、水にさらす。

　　              �Aベーコンは細切りにし、インゲンは半分に切る。

　　　　　　　�Bジャガイモ、にんじんは熱湯で１〜２分ゆでる。

　　　　　　　�C鍋に油を熱し、ベーコン・ジャガイモ・にんじん・インゲンを入れて炒める。

　　　　　　　�D�CにAを加えて、汁気がなくなるまで、炒り煮する。

♪キャベツのサラダ

〈材料〉　　　 キャベツの葉５〜６枚、ロースハム５０ｇ、

　　　　　　　　Ａ（酢大２、サラダ油大５、だし小１、塩、こしょう）

〈作り方〉  �@キャベツの葉は、ゆでて３ｃｍ角に切る。

                 （電子レンジで２分間チンしても・・）

　　　　　　 �Aロースハムは１ｃｍ幅に切る。

　　　　　　 �BＡを混ぜ合わせ、�@と�Aをしばらくつけ込む。

♪ヴィシソワーズ・スープ

〜電子レンジで簡単に作れます〜

〈材料〉　　　ジャガイモ４個、タマネギ1/2個、固形チキンコンソメ１個、バター大２、湯1/2Ｃ、

　　　　　　　 牛乳３Ｃ、塩、こしょう、ナツメグ、パセリのみじん切り

〈作り方〉�@ジャガイモは皮をむいて３mmくらいの薄い半月切りにし、水にさらて、水気を切る。

　　　　　　�Aタマネギも薄切りにする。

　　　　　　�B耐熱容器に�@と�Aを入れ、コンソメを砕いて入れ、湯を入れて、バターを乗せ、

                ラップで落としぶたをしてから、蓋をして、電子レンジで５分加熱する。

　　　　　　�C�Bと牛乳をミキサーにかけ、塩・こしょう・ナツメグで調味する。

　　　　　　�D�Cをよく冷やしてから、容器に入れ、パセリをふる。

♪カボチャの含め煮

〈材料〉     カボチャ１／４個、だし２Ｃ〜、砂糖大１、みりん大１、塩小1/3、しょうゆ大１

〈作り方〉 �@カボチャは種とわたを取り、３〜４ｃｍ角に切り、ところどころ皮をむく。

　　　　　　�A鍋にだしと�@を入れ、煮立ってきたら中火で３分煮て、

                      砂糖・塩を加え落としぶたをし、しばらく煮る。

　　　　　　�B�Aにみりんとしょうゆを加えて煮る。

♪八宝菜

〈材料〉　豚肉100g（酒大1/2、塩、ショウガ汁小１）、むきえび・いか各80g（各酒小２、塩）

　　　　　　ショウガ薄切り３枚、にんじん40g、干し椎茸４枚、ゆでタケノコ80g、白菜300g、

　　　　　　サヤエンドウ30g（冷凍インゲン）、油大４

　　　　　　A（熱いスープ3/4C、コンソメ小１、塩、砂糖小１、酒大１、ごま油小１、こしょう）

　　　　　　片栗粉大１＋水大１

〈作り方〉  �@豚肉は２ｃｍに切り、下味を付ける。

                  �Aいかは裏に切れ目を入れて、短冊に切り、下味を付ける。

                  �Bむきえびは背わたを取り、下味を付ける。

　　　　　　  �Cにんじんは薄切りにしてゆで、干し椎茸はもどしてそぎ切りにする。

　　　　　　  �Dタケノコは縦に２つに切って薄切りにし、エンドウは青ゆでにする。

　　　　　　  �E白菜は葉と軸に分け、軸は１ｃｍのそぎ切りにし、葉はｃｍのざく切りにする。

                　�F鍋に油大１を熱し、ショウガを炒め、いか・えびを炒めて取り出す。

　　　　　　　�Gあと油大３を足し、豚肉を炒め、にんじん・椎茸・タケノコ・白菜の軸を炒める。

　　　　　　　�H�GにＡと白菜の葉、�Fを入れ、沸騰したら水どき片栗粉を入れ、エンドウを加える。

♪納豆サラダ

〈材料〉　納豆３つ１パック１つ、ツナ缶小１つ、マヨネーズ大２、パセリのみじん切り、

　　　　　　レタス５〜６枚

〈作り方〉　　�@納豆（付属のたれ・辛子共）、ツナ、マヨネーズ、パセリを混ぜ混ぜ。

                     �A子供向きは一口大にちぎったレタスで、納豆をくるむ。

♪アスパラとにんじんのごま和え

〜ほうれん草とかに棒などでもOK〜

〈材料〉　　 　グリーンアスパラ１束、にんじん１／２本

　　　　　　　　　　いりごま大３、砂糖大１、しょうゆ大１、だし大１

 〈作り方〉　 　�@アスパラとにんじんは皮をむき、３ｃｍ長さの細切りにして、ゆでる。

　                    �Aすり鉢でごまをすり、砂糖・しょうゆ・だしを入れて混ぜる。

　                     �B�@と�Aをあわせる。

♪カボチャのサラダ

〈材料〉　　 　カボチャ１／４コ、ちりめんじゃこ大４、

　　　　　　　　酢大２、油大２、塩こしょう、砂糖ひとつまみ

〈作り方〉 　　�@カボチャは３mmくらいの薄切りにする。

                      �A調味料を合わせておく。

                      �B油で先にジャコを揚げて、�Aにつけ込む。

                    　�Cカボチャを素揚げしたものに、�Bをかける。